Когда сезон пионов в Париже и как он устроен
Сезон пионов во Франции длится с апреля по июнь. Первыми на рынке появляются коралловые — Coral Charm и Coral Sunset, ранние и плотные. За ними подтягиваются белые и нежно-розовые: Bowl of Cream, Duchesse de Nemours, Festiva Maxima. Дальше — классические розовые тяжеловесы Sarah Bernhardt и Reine Hortence, та самая фотогеничная пионовая шапка, под которую думают, когда думают про пионы. Параллельно идут лимонные и лососевые гибриды: Lemon Chiffon, Etched Salmon, Bartzella. К концу июня основная масса коммерческих сортов отцветает, держатся только Sarah Bernhardt и поздние гибриды.Точные даты сдвигаются от года к году и от поставщика к поставщику — кто-то привозит из Голландии, кто-то из Италии, кто-то с французского юга. У одного флориста коралловые уже на витрине, у соседнего ещё нет. Сейчас, в середине мая, у поставщиков на витрине одновременно стоят коралловые (Coral Charm, Coral Sunset разной высоты — 40, 60 и 70 см), белые (Bowl of Cream, Madame Claude Tain, Bridal Shower), розовые классические (Sarah Bernhardt, Reine Hortense, Mary Nicholls, Jules Elie), бордовые (Red Charm, Red Sarah Bernhardt, Old Faithful), уже первые жёлтые Itoh-гибриды (Bartzella) и ранние Cytherea, Angel Cheeks, Blush Princess. За один утренний обход рынка можно собрать палитру на любое настроение.
Coral Charm и Coral Sunset — два коралла, не один
Эти два сорта путают чаще остальных. И зря, потому что они разные.
Coral Charm — три-четыре ряда лепестков, бутон собран плотнее, форма ближе к глубокой чаше. Цвет на пике — насыщенный коралл с тёплой подложкой, ближе к лососёво-розовому. Лепестки крепкие, толстые, с лёгкой восковой текстурой. Выведен селекционером Самюэлем Виссингом в США в 1964 году, золотая медаль Американского общества пионов получена в 1986-м.
Coral Sunset — два ряда лепестков, форма более открытая, как раскрытая ладонь. Лепестки шире и крупнее, чем у Charm, но их физически меньше. Цвет на пике — ярче, более оранжевый, ближе к красному коралловому. Сеянец того же Виссинга, в продажу выведен Klehm в 1981 году, золотая медаль АПС в 2003-м.
И тот и другой — полумахровые. Оба раскрываются с видимым центром: жёлтые тычинки в чаше лепестков, а не плотный шар (это особенность виссинговской серии). Оба пахнут — и это удивляет тех, кто впервые держит коралловый пион. Запах не сладкий, не парфюмерный — скорее растительный, чуть металлический, иногда воспринимается как резкий. Это сортовая характеристика, не дефект.
Главная же их фишка — оба меняют цвет в течение жизни букета. Coral Charm идёт по дуге: глубокий коралл → персик → охра-кремовый. Coral Sunset — ярко-коралловый с оранжевой нотой → нежный peach → бледно-кремовый, почти жёлтый. Один букет за пять дней проживает четыре разных цвета. Это часть продукта, не его потеря.Если выбирать между ними — Coral Charm плотнее, держит форму чуть дольше, цвет на старте темнее. Coral Sunset эффектнее на пике, открывается шире, фотогеничнее в первые два дня. Часто в одном букете я ставлю оба — они работают как два регистра одного аккорда. Если хочется букет из 100 % Coral Charm — смотрите «Погружение».
Какие пионы пахнут вкуснее всего
Запах пиона зависит не от размера и не от цвета — от сорта. Самые ароматные — старые французские лактифлоры, выведенные ещё в XIX веке.
Duchesse de Nemours пахнет лимонной цедрой с мёдом, узнаваемо и сильно — на расстоянии метра. Festiva Maxima — сладкий розовый аромат, более классический, ближе к старой садовой розе. Sarah Bernhardt — мягкий розово-медовый, не интенсивный, но устойчивый. Bowl of Cream — сладко, с лёгкой ванильной нотой. Monsieur Jules Elie — пряный розовый, плотный, один из самых ароматных классических сортов (Crousse, 1888).Из менее очевидного — Edulis Superba, одна из старейших коммерческих лактифлор (1824 год), и Kelway's Glorious с пряным шлейфом, который описывают как розу с гвоздикой.
Что не пахнет почти ничем или пахнет иначе. Все коралловые из виссинговской серии — Coral Charm, Coral Sunset, Pink Hawaiian Coral — растительный, чуть металлический запах, для непривычных носов резкий. Red Charm — почти без запаха. Большинство Itoh-гибридов (Bartzella, Cora Louise, Garden Treasure) — лёгкий, едва уловимый. Это компромисс за невероятную палитру, которой у обычных пионов физически не бывает.
Пион и парфюмерия — отдельная история. Запах пиона в духах почти всегда реконструкция: эфирное масло из пиона практически не извлекается (молекула слишком хрупкая). Парфюмеры собирают пионный аккорд из розы, лимона, фиалкового листа и зелёных нот.
Самые известные ароматы с пионом:
Jo Malone London Peony & Blush Suede (2013) — фактически современный стандарт того, как пион должен пахнуть в парфюмерии. Пион, красное яблоко, замша.Penhaligon's Peoneve (2013) — лондонский дом, более плотная интерпретация: пион с розой и фиалкой.
Henry Jacques La Pivoine — нишевая ультра-роскошь, чистый пион без декораций.
Christian Dior Miss Dior — пион занимает центральную позицию в формуле наряду с розой.
L'Occitane Pivoine Flora — самая честная массовая интерпретация для тех, кому хочется пион каждый день.
Если хочется попробовать живой запах пиона перед тем, как выбирать букет — самый верный тест: Sarah Bernhardt и Duchesse de Nemours рядом. Два разных запаха пиона, и оба настоящие.
Кого ещё стоит знать по именам
Sarah Bernhardt — розовый, классический, плотный, пионовидной формы. До сих пор самый продаваемый пион в мире, главный коммерческий сорт. Если хочется одного-единственного пиона для вазы и не знаете, какого выбрать — это он. (История имени — в разделе про французскую культуру ниже.) Если хочется большой букет вокруг Sarah Bernhardt — смотрите «Вне меры».
Monsieur Jules Elie — серебристо-розовый, бомбовидный, один из самых ароматных классических сортов. Выведен Crousse в 1888 году, до сих пор у французских поставщиков под именем Jules Elie.
Mary Nicholls — белый, с лёгкой кремово-розовой ноткой при раскрытии. Визуально близок к Festiva Maxima, но без розовых штрихов внутри — чистая белизна. Аромат есть, ненавязчивый.
Florence Nicholls — нежно-розовый, при раскрытии светлеет почти до кремово-белого с тёплой ноткой. Парный сорт к Mary Nicholls, но противоположный по цвету. Один из самых деликатных розовых пионов на рынке.
Gardenia — ярко-розовые крайние лепестки, сердцевина цвета слоновой кости. Выведен в США в 1955 году селекционером Lins. Ароматный, пионовидной формы. Один цветок Gardenia в центре композиции работает как магнит — глаз останавливается именно на нём.
Dr. Alexander Fleming — насыщенно-фуксийный, центральные лепестки чуть высветлены. Классическая голландская коммерческая классика. Назван в честь шотландского бактериолога, открывшего пенициллин (Нобелевская премия 1945). Один из самых продаваемых ярко-розовых сортов в Европе, крепкие толстые стебли — стоит долго.
Angel Cheeks — нежно-розовый, бомбовидный, с прозрачно-кремовыми внутренними лепестками. Зарегистрирован Klehm в 1973 году, аромат сладкий. Из тех пионов, что читаются как классический розовый, но форма необычнее, чем у Sarah Bernhardt — выше, более торт.
Reine Hortense — розовая, корончатой формы, средней плотности. Французская классика XIX века (Calot, 1857), названная в честь королевы Гортензии де Богарне, падчерицы Наполеона и матери Наполеона III.
Duchesse de Nemours — белый, корончатой формы, лепестки тонкие. Один из старейших сортов в коммерческой культуре — выведен во Франции в 1856 году селекционером Calot. Аромат лимонно-цитрусовый, его узнают вслепую.
Festiva Maxima — белый с яркими розовыми прожилками внутри. Этими прожилками легко проверить, насколько свежий пион: должны быть чёткие, не размытые. Выведен в 1851 году селекционером Miellez — старше большинства живущих кустов.
Bowl of Cream — кремово-белый, крупный, с прячущимися золотыми тычинками в глубине. Если хочется белого, но без скуки белизны — этот.
Etched Salmon — лососевые лепестки с восковой текстурой, межвидовой гибрид, прочный. Куст коралла, который кажется только что вырезанным. Для букета вокруг Etched Salmon — «Нежная дерзость».
Lemon Chiffon — лимонная серединка с белым ободом, бомбовидная форма. Окно продажи — около двух недель в конце мая. В остальное время на рынке его просто нет.
Bartzella — лимонно-жёлтый Itoh-гибрид (об Itoh ниже), цвет, которого у обычного травянистого пиона физически не бывает. Появился в продаже в Европе относительно недавно, дорогой, но если хочется жёлтого пиона — единственный честный вариант.
Red Charm — глубокий бордовый, плотный шар, серьёзный, без запаха. Для тех, кому скучна классическая розовая палитра.
Pink Hawaiian Coral — третий коралл, который часто ставят в один ряд с Charm и Sunset. Выведен Klehm в 1981 году. Розовее, чем Charm, светлее, чем Sunset. Реже встречается у срезочников, но если попадается — стоит попробовать.
Cytherea — ранний гибрид с ярко-розовыми полумахровыми цветами (Saunders, 1953). Появляется на рынке одним из первых, до классических лактифлор. Цвет насыщенный, форма чашевидная.
Old Faithful — глубокий красный, плотный, крупный. Американский гибрид середины XX века. Если хочется бордового без скуки Red Charm — этот.
Как составлять букеты с пионами
Пион сам по себе уже композиция. Бутон большой, форма выразительная, цвет звучит — добавлять к нему лишнее значит заглушить.
Самый сильный приём — пионы соло, плюс несколько вертикальных веток. Так писали натюрморты Мане и Фантен-Латур: пять-семь пионов в широкой вазе, одна-две длинные ветки с листом или цветом, ничего больше. Получается букет как с картины: формат жёсткий, цвет один или два, всё держится на массе бутонов. Для этого хорошо работают ветки Spirea, Smilax, оливы, эвкалипта (особенно Cinerea с круглым серебряным листом), цветущие фруктовые ветви (вишня, яблоня) в апреле–мае.
Второй приём — пионы с другими садовыми цветами. Работает правило одного семейства: всё должно читаться как сад, ничего глянцево-оранжерейного. Лучшие пары:
Гортензия. Крупный к крупному, но разная фактура: пион плотный, гортензия облачная. Особенно красиво — пионы в розовой гамме с hortensia bleue или nuagée.
Садовые розы стиля David Austin, Constance Spry, Juliet, Yves Piaget. Пионовидные розы соразмерны и похожи по форме. Букет получается насыщенный, плотный, чуть избыточный — почти фрагонаровский.
Фрезия и душистый горошек (pois de senteur). Аромат — единственный способ добавить к ароматному пиону больше глубины, а не запутать. Фрезия даёт цитрусово-перечную ноту, sweet pea — кондитерскую.
Ранункулюс, анемоны. Только в начале сезона, пока они ещё есть. Соразмерны пиону, не теряются.
Сирень. Май, два-три коротких пиковых дня в году, когда сирень и пион пересекаются. Окно короткое, но если попало, букет получается из тех, что помнятся.
Дельфиниум. Если хочется вертикали и более художественной композиции — синий дельфиниум с коралловыми пионами работает как Хокни: чистый синий и оранжевый без полутонов (Pool with Two Figures, 1972).
Чего лучше не делать. Не смешивать пионы с тропическими цветами (геликония, антуриум, протея) — они говорят на разных языках. Не добавлять стандартные голландские глянцевые розы — пион выглядит на их фоне выгоревшим. Не пытаться сделать букет из всего — пион требует, чтобы выбрали в его пользу.
И ещё одно — пион не любит тесных рук. Чем свободнее композиция, тем лучше раскрываются бутоны. В плотно связанном букете часть бутонов может вообще не открыться.
Несколько вещей про пионы, которые знают только те, кто с ними работает
В Древней Греции пион был связан с Пеаном — врачом богов, который лечил раны олимпийцев на Троянской войне. По Овидию, Асклепий приревновал, и Зевс превратил Пеана в цветок, чтобы спасти. Латинское paeonia — отсюда. Это не легенда, ради которой называют, это родительская этимология.
Пион — один из самых долгоживущих многолетников в Европе. Куст в саду может цвести 50, 70, иногда 100 лет на одном месте, не теряя силы. Старые французские поместья хранят кусты, посаженные при Луи XV, которые продолжают цвести каждый май.
Муравьи на бутоне — не вредители и не помощники. Они едят сладкий нектар, который пион выделяет на закрытом бутоне. Пиону всё равно. Старое поверье, что без муравьёв пион не раскроется — миф. Раскроется и без них, просто муравьям нравится сок, или межвидовой пион — гибрид травянистого и древовидного.
Первый успешный кросс сделал японский селекционер Тоити Ито в 1948 году, скрестив Paeonia lactiflora с древовидным пионом. Сам Ито умер в 1956 году; его вдова передала несколько растений американцу Луи Смирнову, который в 1970-е зарегистрировал первые Itoh-сорта и распространил их по миру. Сегодня Itoh-варианты — Bartzella, Cora Louise, Garden Treasure, Lollipop — растут в популярности именно из-за палитры, которой у обычных пионов нет: лимонно-жёлтый, белый с малиновыми мазками, двуцветные.
Пионы и французская культура
С пионами у Франции отношения особенные.
Жозефина Бонапарт, первая жена Наполеона, держала ботанический сад в Мальмезоне в начале XIX века — один из первых в Европе, куда попали китайские древовидные пионы, привезённые морскими экспедициями того времени. Пьер-Жозеф Редуте, её придворный иллюстратор и автор знаменитого ботанического атласа роз, в своих более поздних работах оставил серию гравюр пионов; часть его наследия хранится в Bibliothèque nationale de France.
Эдуар Мане в 1864–1865 годах пишет серию натюрмортов с пионами; самый известный — Vase de pivoines sur piédouche в Musée d'Orsay. Это, пожалуй, самые узнаваемые пионы в истории живописи.
Анри Фантен-Латур в семидесятые и восьмидесятые пишет десятки натюрмортов с пионами; его работы есть в Musée d'Orsay и в крупных коллекциях по обе стороны Атлантики. Огюст Ренуар тоже неоднократно — несколько его натюрмортов с пионами относятся к концу 1870-х.
И Sarah Bernhardt — сама актриса дала имя сорту, который Виктор Лемуан зарегистрировал в 1906 году. Бернар к тому моменту была мировой звездой, её именем называли всё: от духов до корабельных кают. Лемуан добавил к списку цветок — и пережил всех остальных в этом списке: пион Sarah Bernhardt до сих пор номер один по продажам в мире.
Где смотреть пионы во Франции
Если хочется увидеть пионы в саду, а не только в букете, есть несколько мест в пределах дня из Парижа.
Parc de Bagatelle в Булонском лесу — историческая коллекция, включая старые французские сорта, которые редко найдёшь в бутиках. Цветение начинается во второй половине мая, заканчивается к середине июня. Метро Pont de Neuilly, дальше пешком или автобусом.
Parc Floral de Paris в Венсенне — большой ботанический сад с куртинами пионов, цветущих с середины мая. Метро Château de Vincennes, дальше пешком.
Pivoines Rivière à Crest, в Дроме — частная пионоводческая ферма, основанная в 1849 году, до сих пор семейный бизнес. Один из старейших питомников Европы. На майские выходные открывают сад для публики — это уже не парижская прогулка, но если едете на юг, стоит подгадать.
Saint-Jean-de-Beauregard — château с парком к югу от Парижа. Их Fête des Plantes проходит два раза в год, весеннюю организуют в мае; собираются лучшие французские питомники, в том числе пионоводы. Можно смотреть, разговаривать с селекционерами, покупать корнеклубни для собственного сада.
Как продлить жизнь пионам дома
Если букет пионов попал к вам в руки, есть несколько вещей, от которых зависит, проживёт он три дня или семь.
Стадия среза. Хороший срезочный пион уходит на стадии marshmallow: бутон плотный, но уже мягкий при лёгком нажатии пальцем — как зефир. Слишком твёрдый бутон может вообще не раскрыться. Слишком распущенный отцветёт за два дня. У хорошего флориста стадию выбирают точно, дальше работа на вашей стороне.
Скорость раскрытия зависит от сорта. Не все пионы раскрываются одинаково. Coral Charm, Coral Sunset, Red Charm, Angel Cheeks, Cytherea раскрываются быстро — за день-два от стадии marshmallow до полного цветения. У одних причина в полумахровой форме (меньше лепестков нужно развернуть), у других — в гибридной природе (ранние гибриды быстрее зреют и быстрее открываются). Плотные махровые сорта — Sarah Bernhardt, Festiva Maxima, Duchesse de Nemours, Bowl of Cream, Jules Elie, Mary Nicholls — раскрываются медленнее. Бутон может стоять закрытым три-четыре дня, набирая в размере, и разворачиваться потом несколько дней подряд.
Если бутон приехал уже немного набухшим, это не значит, что пион будет плохо стоять. Наоборот — это рабочая стадия, при которой пион гарантированно раскроется и проживёт полный цикл. Беспокоиться стоит только в двух крайностях: совсем твёрдый зелёный бутон, не успевший дозреть на кусте, или уже полностью распущенный цветок, готовый осыпаться. Всё, что между ними, — нормальная стадия для покупки.Чтобы ускорить раскрытие — тёплая вода и яркий свет. Чтобы замедлить — холодная вода, прохладная комната, можно подержать в холодильнике на ночь.
Подрезка под углом, минимум полтора-два сантиметра от низа стебля. Острым ножом или садовыми ножницами, не обычными — раздавленный срез не пьёт.
Листья ниже воды убираются полностью. Они гниют первыми и заражают воду — букет начинает пахнуть болотом.
Холодная вода. Не комнатная, не тёплая — реально холодная. Пион любит холод. Если хочется задержать раскрытие на пару дней (свадьба, ужин, съёмка), срезанные стебли можно держать в холодильнике, завёрнутыми во влажную газету, лёжа. Только не рядом с фруктами — этилен от яблок и груш ускоряет старение.
Менять воду каждые два дня. Обновлять срез на сантиметр каждый раз.
Если букет начал поникать — не выбрасывайте. Подрежьте сразу сантиметра на три-четыре, поставьте в очень холодную воду глубоко, почти до листьев, на полчаса. В половине случаев пион восстанавливается полностью; в остальной половине — частично, что тоже неплохо.
Заказать пионы в Париже
Сезон короткий, и в этом его смысл. Несколько месяцев в году появляются цветы, которые потом приходится ждать снова. Если хочется букет с конкретным сортом — Coral Charm, Sarah Bernhardt, Jules Elie, Bartzella — пишите заранее. На рынке Rungis эти сорта появляются не каждый день и не у каждого поставщика; чтобы поймать нужный, нужно заказывать заранее от 15 часов.
Доставка по Парижу — на заказ, любой день кроме воскресенья. Букет собирается утром того же дня, после рынка, и едет к вам в руки. Бесплатная доставка от €100. Для современного букета невесты вокруг Coral Charm — «Hors-Script».